PAR® Master 2 13./14.07.2020 - Sensorik 2020 in Bad Dürkheim

PAR® Master 2 13./14.07.2020 - Sensorik 2020 in Bad Dürkheim
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"Wahrnehmung ist das Tor zur sensorischen Erkenntnis." Dieses Wort von Martin Darting eröffnet... mehr
Produktinformationen "PAR® Master 2 13./14.07.2020 - Sensorik 2020 in Bad Dürkheim"

"Wahrnehmung ist das Tor zur sensorischen Erkenntnis."

Dieses Wort von Martin Darting eröffnet Horizonte, Wein letztlich zu verstehen und zueinander ins Verhältnis zu setzen.

Wein besteht aus ca. 1000 Aromen und weit über 1200 schmeckbaren Inhaltsstoffen, die es gilt, in ihrer Kombination zu erkennen. Die Reizaufnahme in Nase und Mund gewährleisten mehrere Millionen spezifischer Rezeptoren. Aus deren resultierenden Wahrnehmung gilt es, zu lernen nachvollziehbare Aussagen zu Wein zu generieren, sie zu reduzieren und daraus transparente, nachvollziehbare Schlüsse zu ziehen.

Was ist eigentlich Wahrnehmung?
Wie funktioniert schmecken?
Welchen Einfluss hat das Aroma auf den Geschmack von Wein?
Wie entsteht das Aroma?
Wie lässt es sich einordnen und verständlich kommunizieren?
Wie schmeckt sauer und welche Arten von Säure gibt es im Wein?
Wann ist ein Wein fehlerhaft?

In diesem PAR® Master Seminar geht es vor allem um die Differenzierung und das Herausarbeiten von unterschiedlichen Wirkungen der Weininhaltsstoffe auf den meschlichen Sensor und deren Kombination.

Im nächsten Schritt - PAR® Master 3 - werden diese Erkenntnisse versucht, ins Verhältnis zu setzen sowie kausale Ableitungen zum Terroir und Weinstil herzustellen und zu begründen.

Relevante Skripte:

  • Angewandte Sensorik
  • Weinbau und Weinbereitung, Verständnis von Terroir und Weinstil

Termin: 13./14.07.2020 von 9:15 Uhr bis 16:45 Uhr
Seminarleiter: Martin Darting

Ort: Bad Dürkheim, halbersbacher Hotel Annaberg
Seminargebühr: 499.- € inkl. MwSt.

Seminarpauschale inkl. reichhaltigem 3 Gänge Menü, Kaffee/Tee/Wasser.

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt auf 12 Personen.

Vorschlag: Seminar-Versicherung ... weil immer etwas dazwischen kommen kann.

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